Bizcocho de zanahoria

Este rico bizcocho de zanahoria, además de bueno, es nutritivo y adecuado para la decoración con fondant. Qué más se puede pedir.

La receta la saqué de Directo al paladar. Aquí la pongo tal cuál la seguí yo...

Ingredientes:

- 350 gr. de harina

- 4 huevos

- 250 gr. de azúcar

- 150 ml. de aceite de oliva

- 200 gr. de zanahorias

- 15 gr. de levadura

- 1 cucharadita (de postre) de bicarbonato

- Una pizca de sal

Elaboración:

- Precalentar el horno a 180º

- Batir los huevos junto al azúcar

- Añadir el aceite y seguir batiendo

- Sin dejar de batir, añadir la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato, todo ello junto y tamizado

- Pelar las zanahorias y picarlas (yo utilicé la picadora de la batidora para que los trozos fueran lo más pequeños posible)

- Añadir las zanahorias a la masa y mezclar suavemente

- Engrasar el molde y verter la mezcla en él

- Hornear a 180º durante 45 minutos, aproximadamente, hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta, esta salga limpia

- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar