Cupcakes de café... y coñac

El otro día hice una buttercream de café para rellenar una tarta y, como me había sobrado, se me ocurrió hacer unos cupcakes de café para aprovecharla. Buenísimos.

A continuación pondré un "paso a paso" de cómo los hice...

PASO 1

Busqué por Internet una receta para hacer el bizcocho de los cupcakes. Finalmente me quedé con una que encontré en "El Rincón de Bea" y he de decir que me ha encantado. Así es cómo los hice:

EL BIZCOCHO

Ingredientes:

- 1 cucharada de café instantáneo granulado (yo utilicé Nescafé descaeinado)
- 1 cucharada de agua hirviendo
- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr. de azúcar moreno
- 150 gr. de harina
- 2 cucharaditas rasas de levadura
- 3 huevos


Elaboración:

En mi caso no tenía azúcar moreno, pero sí cristales de azúcar moreno, así que lo piqué y lo utilicé para la receta, y la verdad es que  me gusta más cómo queda así.

 
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se integre
- Se disuelve el café en el agua hirviendo y se añade a la mezcla
- Añadir también los huevos
- Incorporar la harina tamizada con la levadura
- Una vez la mezcla es homogénea, se rellenan los papelillos de los cupcakes colocados en la bandeja para hornear de cupcakes
- Se hornean a 190º durante aproximadamente 20 minutos.
- Un  avez hechos, sacar del horno y dejar enfriar unos 5 minutos en el molde. Luego, dejar que terminen de enfriarse sobre una rejilla.

PASO 2

LA BUTTERCREAM

Ingredientes:

- 375 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 375 gr. de azúcar glacé
- 1 cucharada de Nescafé soluble
- Un poco de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

- Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa
- Se mezcla el nescafé con el agua y se añade a la buttercream
- Añadir un poco de extracto de vainilla

PASO 3

Ahora se introduce la buttercream en una manga pastelera y se decoran los cupcakes. Una vez hecho esto, añadía unos cristalitos de azúcar sobre cada cupcake

PASO 4

El toque final. Para aquéllos a los que les gusta tomar el café con coñac, llené unas pipetas con coñac y las clavé en los cupcakes, así el que quisiera añadirlo sólo tenía que apretar la pipeta para introducir su contenido en el bizcocho